水果蔬菜市场(2024-2033)
报告概述
全球水果和蔬菜市场规模预计到 2033 年将达到 1,365 亿美元，2023 年为 561 亿美元，在 2023 年预测期内复合年增长率为 9.3%到 2033 年。
水果和蔬菜市场是全球农业部门的关键组成部分，包括新鲜农产品的种植、分销和销售，以满足世界各地人们的饮食需求。这个广阔的市场包括各种产品，从苹果、香蕉、胡萝卜和土豆等日常主食到异国情调和特色农产品。
这个市场的核心是种植和收获阶段，农产品在田地、果园和温室等不同环境中种植，采用针对每种水果或蔬菜量身定制的各种农业技术。种植后，一些水果和蔬菜产品可以进行最少的加工和包装，以延长其保质期、提高安全性并为运输做好准备。
分销和物流阶段起着至关重要的作用，涉及将产品运输到不同的分销渠道，同时最大限度地减少腐败，以确保到达消费者时的新鲜度。销售通过超市、农贸市场、专卖店和在线平台等各种渠道进行，批发商将大量产品分发给零售商，然后零售商直接销售给消费者。
这些水果和蔬菜的消费是最终目标，为消费者提供均衡饮食所必需的各种营养食品。市场动态受到多种因素的影响，包括饮食趋势、人口增长、季节变化、农业和物流技术的进步以及全球贸易政策。
最近，市场出现了明显的转变。健康和健康，消费者越来越喜欢本地采购、有机和可持续种植的农产品。然而，市场面临天气条件、病虫害等可能影响作物产量和质量的挑战。尽管面临这些挑战，水果和蔬菜市场对于确保全球消费者获得新鲜和营养丰富的农产品、克服各种障碍以保持稳定的供应仍然至关重要。
主要要点
- 市场增长：预期价值美元到 2033 年，这一数字将达到 1365 亿美元，高于 2023 年的 561 亿美元，复合年增长率为 9.3%。
- 市场细分：在健康意识的推动下，到 2024 年，蔬菜类细分市场将占据主导地位，占据62.3%的份额。
- 产品主导地位：生鲜产品以 2024 年市场份额为 48.9%，反映消费者偏好
- 来源偏好：在健康和可持续发展问题的推动下，有机农产品将在 2024 年占据67.4%市场份额。
- 最终用户需求：家庭细分市场将在 2024 年占据54.3%市场份额，突显日常烹饪的重要性。
- 分销渠道：到 2024 年，便利店将占据 45.4% 的份额，提供方便的新鲜农产品选择。
- 亚太地区将主导全球水果和蔬菜市场，占据 46.2% 的巨大份额。
通过类型
2024年，蔬菜类型细分市场在水果和蔬菜市场中占据主导地位，占据62.3%份额。该细分市场的强劲表现归因于消费者对广泛领域的需求不断增长随着人们对其健康益处和营养价值的认识不断增强，人们对各种蔬菜的需求不断增加。蔬菜是世界各地日常饮食的重要组成部分，以提供必需的维生素、矿物质和纤维而闻名。素食和植物性饮食的兴起进一步推动了对蔬菜的需求，使其成为全球美食和食品制备中不可或缺的一部分。
另一方面，水果类细分市场虽然与蔬菜相比市场份额较小，但在水果和蔬菜市场中发挥着至关重要的作用。水果因其味道、营养价值和食用多样性而闻名——无论是新鲜的、榨汁的还是用作各种菜肴和饮料的配料。对水果的需求源于其作为天然零食选择的便利性以及对寻求健康和美味食品选择的消费者的吸引力。尽管水果市场份额较小，但其对饮食多样性和健康的贡献至关重要。全球推动更健康的饮食习惯。
这两个细分市场对于整个水果和蔬菜市场都至关重要，每个细分市场都迎合了不同的消费者需求和偏好，但共同为更健康、更有营养的全球饮食做出了贡献。蔬菜和水果类型的持续增长凸显了水果和蔬菜市场在满足全球消费者不断变化的饮食模式和健康意识趋势方面的重要性。
按产品类型
2024年，新鲜产品在水果和蔬菜领域占据主导市场地位，占据48.9%以上份额。该类别的领先地位很大程度上是由于消费者对新鲜和营养产品的日益偏爱，反映了更广泛的健康和保健趋势。新鲜水果和蔬菜因其卓越的口感、营养价值和烹饪用途的多功能性而受到追捧。d 原始消费。人们对清洁和可持续饮食的认识不断增强，进一步推动了对新鲜农产品的需求，使其成为全球家庭的主食。
罐头产品提供便利且保质期更长，也构成了市场的重要组成部分。它们迎合了寻求简单膳食准备而又不影响健康的消费者。尽管罐装水果和蔬菜经过加工，但仍保留了大量的营养成分，对于那些生活忙碌的人来说是一个实用的选择。
冷冻水果和蔬菜紧随其后，以保留新鲜水果和蔬菜的大部分营养价值，同时提供更长的保质期和便利性而闻名。该细分市场满足了消费者的需求，旨在最大限度地减少食物浪费，并全年获得反季节产品。
干燥和脱水产品吸引了寻求轻质、持久食品选择的利基市场。非常适合零食、露营或紧急食品供应。这些产品的风味浓缩和营养成分保存使其广受欢迎。
果泥和糊状物以及浓缩物是烹饪界的重要成分，为众多菜肴、饮料和婴儿食品提供基础。它们的便利性和增强风味的能力使它们在家庭厨房和专业食品服务中不可或缺。
水果和蔬菜市场中的每种产品类型都迎合了不同的消费者偏好、饮食需求和生活方式选择，反映了该行业对不断变化的消费者需求的适应能力。新鲜农产品的主导地位凸显了全球向更健康饮食习惯的转变，而各种加工食品则凸显了市场在提供便利性的同时又不显着影响营养价值的灵活性。
按来源
2024 年，
另一方面，传统农产品继续在水果和蔬菜市场中发挥着至关重要的作用。该部分包括使用传统农业方法种植的水果和蔬菜，通常涉及使用化肥RS和杀虫剂可提高作物产量并预防病虫害。虽然与有机农产品相比，传统农产品所占份额较小，但它仍然很重要，因为它能够为广大人群提供负担得起的选择，确保不同收入水平的人都能获得新鲜农产品。
有机农产品在市场上的突出地位突显了消费者优先考虑的事项向健康和可持续发展的重大转变，表明对有机种植的水果和蔬菜的强劲且不断增长的需求。与此同时，传统农产品的持续相关性凸显了多样化农业实践的必要性，以满足全球对水果和蔬菜的需求，迎合不同的消费者偏好和经济能力。
由最终用户
2024 年，家庭细分市场在水果和蔬菜领域占据了主导市场地位，占据了54.3%份额。这市场的很大一部分归因于水果和蔬菜在日常家庭烹饪和消费中发挥的不可或缺的作用。对健康生活的重视和在家做饭的趋势日益明显，极大地推动了这一细分市场的需求。
家庭继续优先考虑新鲜、营养的食材，使水果和蔬菜成为杂货购物清单中的主食。健康意识的提高以及对富含维生素、矿物质和纤维的均衡饮食的渴望进一步支持了这一领域的增长。
相反，包括餐馆、自助餐厅、酒店和其他烹饪场所的食品服务行业也占水果和蔬菜市场的很大一部分。该行业依靠稳定的水果和蔬菜供应来为其客户创造多样化且有吸引力的菜单。
尽管与家庭部门相比，该行业所占份额较小，但餐饮服务ector 对于推动批量购买和展示水果和蔬菜在各种美食和菜肴中的多功能性至关重要。该细分市场的需求受到消费者就餐趋势、产品季节性供应以及烹饪行业推动更多植物性和健康意识菜单选项的影响。
这两个细分市场（家庭和食品服务行业）都强调了水果和蔬菜在家庭和商业环境中的广泛吸引力和必要性。家庭市场的主导地位凸显了人们对家常营养膳食的日益增长的偏好，而食品服务行业的重要作用反映了烹饪行业对新鲜农产品的持续需求。
它们共同说明了水果和蔬菜市场在满足不同消费者群体、满足全球人口的营养需求和烹饪偏好方面的关键作用。
通过分发n 渠道
2024年，便利店在水果和蔬菜领域占据市场主导地位，占据45.4%以上份额。这种突出很大程度上是由于它们提供的便利性，为生活方式忙碌的消费者提供了轻松获得新鲜农产品的机会。便利店遍布城市和郊区，满足消费者快速购物的需求，消费者可以在这里购买水果、蔬菜以及其他生活必需品。它们的广泛存在和延长的营业时间使它们成为许多寻找新鲜农产品的购物者的首选，而无需前往大型超市的麻烦。
超市和大卖场在水果和蔬菜的分销中也发挥着至关重要的作用，在一个地点提供多种农产品。尽管便利店占据了相当大的市场份额，但人们对更小、更方便的购物场所的偏好导致便利店占据了主导地位。g 领先。然而，超市和大卖场仍然受到寻求更广泛选择和批量购买能力的消费者的青睐。
在线零售业取得了显着增长，迎合了重视数字送货上门便利性的数字化消费者群体。在技术进步和消费者购物习惯变化的推动下，这一细分市场迅速扩张，特别是在健康问题日益严重和对非接触式购物选择的需求日益增加的情况下。
专卖店专注于有机、异国情调或本地采购的农产品，迎合利基市场和愿意为特色水果和蔬菜支付溢价的消费者。这些商店吸引了注重健康和环保的购物者，提供大型零售业态中不易买到的产品。
分销渠道的多样性凸显了水果和蔬菜市场的动态性，每个渠道都迎合不同的消费者偏好引用和购物行为。便利店的主导地位凸显了人们对可达性和快速购物体验日益增长的需求，而其他渠道的重要性反映了消费者在购买农产品时寻求质量、品种和便利性的不同需求和偏好。
主要细分市场
类型
- 蔬菜类型
- 水果类型
按产品类型
- 新鲜
- 罐头
- 冷冻
- 干燥和脱水
- 果泥和果泥浆料
- 浓缩液
- 其他
按来源
- 有机
- 传统
按最终用户- 家庭
- 食品服务行业
按分销渠道
- 超市和大型超市
- 便利店
- 网上零售
- 专卖店
- 其他
驱动因素
消费者健康意识不断增强
推动水果和蔬菜市场发展的关键驱动力是全球消费者健康意识的增强。近年来，消费者行为发生了重大转变，越来越多的人优先考虑自己的健康和福祉。这一趋势在很大程度上受到对饮食与健康之间联系的更深入了解的影响，并得到了广泛研究的支持，这些研究强调了食用富含水果和蔬菜的饮食的好处。这些好处包括降低患心脏病、糖尿病和某些癌症等慢性疾病的风险，以及改善消化系统健康和体重管理。
健康意识的提高导致对新鲜、营养丰富的食品的需求增加，其中水果和蔬菜处于这一趋势的前沿。消费者现在更加了解其食品的营养成分，并且寻找富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维的产品。这种转变不仅体现在新鲜农产品销量的增加上，也体现在有机和可持续种植的水果和蔬菜的日益普及上，这些水果和蔬菜被认为是更健康、更环保的选择。
此外，COVID-19 大流行引发的全球健康危机进一步强调了健康饮食在增强免疫力和整体健康方面的重要性。这导致人们重新关注消费支持健康和保健的食物，其中水果和蔬菜是此类饮食中不可或缺的组成部分。这场流行病还引发了人们对食品安全和可追溯性的兴趣，消费者表现出对不仅健康而且种植和处理安全的农产品的偏好。
消费者日益增长的健康意识不仅限于个人健康益处，还延伸到对环境的更广泛了解粮食生产的所有影响。人们对通过可持续且环境足迹较低的做法生产的水果和蔬菜的需求不断增加，反映了包括地球福祉在内的整体健康方法。
限制
供应链中断
水果和蔬菜市场面临的重大限制是其供应链对中断的敏感性。水果和蔬菜的新鲜特性使其供应链特别容易受到一系列因素的影响，这些因素可能导致中断，影响全球市场的供应和定价。这些破坏可能源于恶劣天气条件、害虫和疾病等自然事件，这些事件可能会毁坏农作物并降低产量。例如，干旱、洪水和反季节气温会严重影响水果和蔬菜的生产，导致短缺和消费者的价格上涨。
除了自然挑战之外，物流和监管问题也对水果和蔬菜供应链的顺利运作构成重大风险。运输延误、劳动力短缺和政治动荡可能会阻碍农产品从农场到市场的流动，从而影响新鲜农产品的质量并增加其成本。此外，贸易限制和进出口关税也会限制水果和蔬菜的跨境流动，影响全球供应和定价动态。
此外，全球供应链日益复杂，水果和蔬菜的远距离贸易也加大了中断的可能性。这种复杂性虽然使消费者能够全年获得各种各样的产品，但也带来了难以管理的漏洞。某些类型的农产品对少数地区的依赖进一步加剧了这些风险，因为这些领域的中断可能会对全球供应产生广泛影响。
解决水果和蔬菜市场的供应链中断需要采取多方面的方法，包括投资技术和基础设施以改善预测、存储和运输。发展更加本地化的供应链和多样化的产品来源也可以增强抵御能力。然而，尽管做出了这些努力，供应链固有的脆弱性仍然是市场的主要制约因素，影响稳定性、定价以及满足消费者对新鲜农产品不断增长的需求的能力。
机遇
对有机和可持续农产品的需求不断增长
水果和蔬菜市场正在经历消费者对有机和可持续产品的需求大幅上升推动了变革性转变。这个机会源于多种因素的融合，包括健康意识的增强、环境意识的增强以及消费者偏好的改变。随着消费者越来越了解有机农业实践的好处以及传统农业对环境和个人健康的不利影响，他们正在积极寻找采用可持续方法种植的水果和蔬菜。
一个主要机会在于满足对有机和可持续产品不断增长的需求。市场参与者有机会利用这一趋势，投资轮作、堆肥和生物害虫防治等有机农业技术，在不使用合成农药、除草剂或转基因生物（GMO）的情况下种植水果和蔬菜。通过采用有机和可持续的做法，种植者不仅可以满足具有生态意识的消费者的偏好，还可以在拥挤的市场格局中脱颖而出。
此外，电子商务平台的兴起和直接面向消费者的渠道为夺取有机和可持续水果和蔬菜领域的市场份额提供了另一条途径。随着网上购物和送货上门的便利，消费者越来越多地绕过传统的实体零售商，转向数字平台购买生鲜农产品。这种转变为市场参与者提供了一个机会，利用技术和电子商务基础设施来接触更广泛的注重健康的消费者，寻求优质有机和可持续来源的水果和蔬菜。
此外，城市农业和社区支持农业 (CSA) 的增长趋势为当地种植者和小规模生产者提供了一个机会，可以直接与消费者建立联系，并建立基于信任和透明度的关系。通过参与农贸市场、社区支持的农业计划和从农场到餐桌的举措，种植者可以利用新兴市场g 对本地采购、可持续种植的水果和蔬菜的需求，同时促进社区参与和支持当地经济。
趋势
植物性饮食的兴起推动需求
影响水果和蔬菜市场的一个主要趋势是全球植物性饮食的指数级增长。这一趋势是由多种因素推动的，包括健康意识、环境问题、道德考虑以及对动物福利问题的日益认识。随着消费者在食物选择中越来越重视健康和可持续性，他们开始转向富含水果和蔬菜的植物性饮食，因为它们具有营养价值和环保足迹。
越来越多的科学证据表明，大量食用水果和蔬菜与许多健康益处有关，包括降低心血管疾病等慢性疾病的风险，这推动了植物性饮食的采用。疾病、糖尿病和某些癌症。因此，具有健康意识的消费者正在将更多的水果和蔬菜纳入他们的饮食中，以改善整体健康和寿命。这种饮食偏好的转变反映在对新鲜、最低限度加工的水果和蔬菜的需求不断增长，因为消费者寻求天然、营养丰富的食物来支持他们的健康目标。
此外，环境意识的增强和对畜牧业可持续性的担忧推动了植物性饮食的兴起。畜牧业对环境产生重大影响，包括森林砍伐、温室气体排放、水污染和栖息地破坏。
随着消费者越来越意识到动物性食品生产的环境足迹，许多人选择植物性替代品作为更可持续和更道德的选择。随着植物性饮食的兴起，这种趋势正在推动对各种水果和蔬菜的需求。很大程度上依赖这些食物作为主要营养来源。
此外，由水果和蔬菜制成的创新肉类和奶制品替代品的出现推动了植物性饮食的主流化，例如植物性汉堡、不含乳制品的牛奶替代品以及由大豆、豌豆和其他植物蛋白制成的肉类替代品。
这些产品为消费者提供动物性食品的味道、质地和营养成分，而无需担心与传统牲畜相关的环境和道德问题。农业。因此，植物性替代品受到了各种消费者的青睐，包括素食主义者、严格素食者、弹性素食主义者以及出于健康或环境原因寻求减少肉类消费的个人。
区域分析
亚太地区将主导全球水果和蔬菜市场，加州占据46.2%的巨大份额。这一激增是由零售、酒店和食品服务等关键行业对新鲜和优质农产品的需求不断增长推动的。中国、印度和多个东南亚国家等国家对农业研发项目的大量投资预计将推动整个地区的市场增长，这得益于该地区蓬勃发展的农业活动以及对可持续农业实践的关注。
在北美，经济繁荣以及依赖营养和可持续来源的水果和蔬菜的行业（例如食品加工和酒店业）的扩张预计将推动市场需求。该地区对健康饮食趋势和环境可持续性的承诺进一步增强了这种需求，使北美成为这些产品的重要市场。
同样，欧洲的水果和蔬菜产量也将出现大幅增长的市场。这一增长的推动因素是消费者对新鲜和本地农产品的偏好日益增加，以及食品零售、餐饮和食品加工等行业需求的不断增长。欧洲对健康意识生活、可持续农业和环境管理的重视凸显了该地区水果和蔬菜的日益普及，使其成为这些产品的重要市场。
主要地区和国家
- 北方美国
- 美国
- 加拿大
- 墨西哥
- 欧洲
- 德国
- 英国
- 法国
- 意大利
- 俄罗斯
- 西班牙
- 其他地区欧洲
- 亚太地区
- 中国
- 日本
- 日本
- 韩国
- 印度
- 亚太其他地区
- 南美洲
- 巴西
- 阿根廷
- 南方其他地区美国
- MEA
- 海湾合作委员会
- 南非
- 以色列
- MEA其他地区
水果和蔬菜市场的市场份额分析为竞争格局和主要参与者之间的市场份额分布提供了宝贵的见解。此分析可帮助利益相关者了解市场动态、识别增长机会并做出明智的战略决策。
主要市场参与者
- Abbey View Produce
- Agrial sur les réseaux sociaux
- Alexia Foods
- Barfoots
- Fesa UK Ltd
- Fresh Del Monte Produce Inc
- Global Green公司
- Kettle Produce Ltd
- Kiril Mischeff
- Kühne + Heitz
- MyFresh
- Nationwide Produce Plc
- Natural Vegetable Company
- S&A Group Holdings Limited
- Sahyadri Farms
- STIRFRESH
- 总计农产品
- Vinyard Fruit & Vegetable Co. Burgess Farms
- Watts Farms Fresh Produce Holdings Ltd
- >
- Wealmoor Ltd
近期发展
2024 年，Abbey View Produce 公司扩大了产品范围，纳入了有机产品，以满足消费者对更健康、更环保的选择日益增长的需求。消费者。
2023 年，水果和蔬菜领域的知名企业 Alexia Foods 继续创新其产品，以满足不断变化的消费者偏好。
